扁食正在餡料上戰北方分歧，用的是新穎瘦豬肉戰扁魚幹合正在一打成肉泥。別的這道小吃最大的工夫，全正在于造皮，面發薄爲牛皮紙狀。作扁食最出名的人物是邱素華，被白叟稱爲扁食嫂。1948年，吃(_必吃小吃扁食嫂的扁食店正在賴厝埕正式開張，60多年來，天天都站滿了八方的門客。

這座斑斓的魅力都會除了商務菜品外，另有良多當地小吃，喜好饕餮的你，繼續一來看下文吧！10味特色小吃全搜羅。

蝦面是保守特色小吃，重湯而不重面。湯選用本島右近島嶼的一種叫作“狗蝦”的野生小蝦戰豬骨的頭湯一熬煮。吃時將油面煮熟，可加點豆豆芽、蝦仁、肉片，10味特色小或一小匙蔥頭油及些許蒜泥，舀進熬好的蝦湯，撒上蔥花、胡椒，滋味鮮美。

閩南邵家發了然這種美食。豬肉必需新穎、有粘性、纖維豐碩，正在屠宰4小時之內必需進店，實時加工處置。其加工必要顛末削肉、絞肉、打漿、成型、水煮戰冷卻六道工序。看似簡略，其真每道工序都要思量到良多要素。所以每家的貢丸都有其各自的滋味。台灣台南市交通地圖