2、肥腸翻轉出來，扯掉贓物與多余肥油，然後放入容器內，名小吃：豌豆肥腸湯撒上1茶匙鹽抓揉搓洗，然後用水沖刷清潔，把沖刷清潔的肥腸放入滾水中焯燙半分鍾至輕輕收脹後撈出，待肥腸放涼後，切成2厘米寬的小段

調料：色拉油少許 食鹽1/2茶匙 味精少許 姜1塊 料酒2湯匙 小蔥2根 白胡椒1/2茶匙 蘇打粉1/3茶匙

4、把炒過的肥腸圈倒入湯煲內，四川小吃大全四川倒入滾水1.5升，大火煮開後倒入泡好的豌豆，大火煮沸後，撒入小蘇打，蓋上鍋蓋以中火煮2小時至豌豆軟爛，最初調入鹽及味精，食用前撒上蔥花即可!各種美食小吃的做法