牛肉片上平均抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用鏟悄悄攪動，待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

(4) 鍋內留熟油50克，置火上加上醪糟汁、五噴鼻粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻，加味精、熟芝麻油調拌平均晾涼即成。燈影牛肉做法竟然如斯簡單台灣地圖全圖高清版台南安平區

(1) 選黃牛後腿部髒瘦肉，不沾水生水，除去筋膜，修切劃一，漫衍平均成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熟磨細的鹽卷成圓筒，放正在竹筲箕內，置透風處晾去血水。

黃牛肉500克，醪糟汁25克，菜油1000克(耗油150克)，生姜15克，五噴鼻粉5克，熟芝麻油25克，花椒油5克，白糖15克，辣椒面5克，味精1克，川鹽15克。

(3) 菜油燒熱，插手生姜戰花椒粒些許，將油鍋端離火口。10分鍾後，把油鍋再置火上，小吃網竅門超等名小吃--撈去生姜、花椒粒。

(2) 與晾好的牛肉片鋪正在竹筲箕後背，置柴炭火上燒幹水氣，後壁湖蘭嶼船票-富岡蘭嶼船票小吃網竅門入籠蒸半小時，再用刀將肉切成5厘米幼、3厘米寬的電影，主頭上蒸籠半小時，與出晾涼。