再有“幹炸響鈴”它系用優良豆腐皮裹入裏脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入筍末、小吃有哪些的特色噴鼻菇末及馬鈴薯泥，則成爲素食者喜愛的“素響鈴”。

“東坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖造此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，噴鼻糯而不膩口，是保守名菜。

首推“西湖醋魚”是名菜中的看家菜。隱在烹造西湖醋魚最爲出名的是孤山南麓的百大哥店“樓外樓”。西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用身形適中的草魚，杭州小吃有哪些最好先正在淨水氽熟，要控造火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質新鮮，酸甜適口，略帶蟹味。

其次“醬鴨”選用昔時成熟的肥壯鴨子,經先腌後醬細心造作而成，其肉色棗紅,芳噴鼻油潤,富有回味,是一道佐酒好菜。鴨子先腌後醬，肉色棗紅，小吃有哪些？？？芳噴鼻油潤，鹹中帶鮮，富有歸去味，是保守的風韻名菜。

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