菜一貫稱爲京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇助”。這些菜不消味精，全都是高湯烹造的飲食以京蘇菜。因爲人嗜食鴨、鵝，最受接待的食品是各類以鴨、鵝造作的食物，包羅木樨鹽水鴨、板鴨、餐廳必吃餐廳鴨血粉絲湯（見小吃）、鴨肫幹、東山燒鵝等等，南京必吃餐廳人飲食的另一特點是各類野菜大受接待，包羅蘆蒿、菊花腦、馬蘭頭、南澳民宿枸杞頭、荠菜、馬齒苋、鵝兒腸、噴鼻椿頭（又稱爲旱八鮮）。最熱當地菜別的另有所謂水八鮮，是指魚、菱、藕、茭瓜、茨菰、雞頭果、蓮蓬、水芹。此中品味菜首推大牌檔，其次同慶樓戰獅子樓也能夠一試。