這碗小小的蝦仁飯，汗青能夠追溯至日據時代，滿滿的蝦仁鋪正在米飯上，吃全攻略？台南知乎神髓倒是台式的。台南靠海，右遠洋域盛産火燒蝦。百大哥店台南特色小小店就將逐日新穎捕撈的火燒蝦去腸剝出蝦仁，用蔥段大火爆噴鼻。米飯則用蝦油柴魚高湯煨，有點雷同西班牙海鮮飯的，必要不斷攪拌才能讓米飯吸飽湯汁的鮮甜，這種古法的炊煮作法也令米飯有陣陣炭火噴鼻。吃起來鮮美的蝦仁戰溫潤的米飯伴著高湯的甜蜜戰豬油噴鼻，普通的食材培養不普通的滋味。台南知乎配一碗鴨蛋湯更是隧道的台南服法，湯是蝦油柴魚高湯，鴨蛋更是以蝦殼喂食的鴨子所産下，是蝦仁飯的絕佳搭配。墾丁民宿這麽小小一碗邊幅平淡的飯戰湯還引得人排幼隊，本來自有厲害之處。