台灣好吃的老板彭年福滿頭大汗正在攤位前招待列隊人潮，比及工具賣完預備收攤才有空受訪，對付店裏的甘旨，彭年福說：“本來咱們只要賣面線，厥後取舍加賣臭豆腐，我就以爲要作出紛歧樣的臭豆腐，臭豆腐不是只要炸罷了，而是要存心去感受好吃與欠好吃的不同，想法子凸顯過人之處，去蕪存菁將好的滋味留下。台北冷巷的小吃嘗一口就”

一盤好吃的臭豆腐，正在挑選豆腐第一關就是環節，炸臭豆腐外酥內軟的口感，其真恰是所謂的“港式脆皮”，知爲何每天排長龍台北小吃不取舍北部豆腐，而取舍新竹以南的豆腐作呈隱，恰是由于吃起來徹底分歧；腌得入味的泡菜，吃起來噴鼻脆清甜。

彭年福說：“高麗菜(卷心菜)挑選時除了種類要好，更如果適競爭泡菜的，刀法用工要細才可以大概腌透。”一切以好吃爲條件，更是讓人瞥見彭年福不因運營的僅是一家小吃攤而健忘“存心”這件事。

店裏的面線有小腸與蚵仔混戰，沒有厚重的醬油顔色，吃起來卻十分甜美，彭年福說這就是台北人最愛的“醍醐味”；這奇特的面線口胃盡管也是顛末師傅教授，但彭年福改進，湯頭用肉湯與海鮮湯作夾雜，南澳民宿挑選嘉義東石港新穎的蚵仔，嘗一口就曉得每天大排幼龍的緣由。台北小吃標簽：