可能大師看到這一道菜，只是感覺它是一碟通俗的涼拌菜，但一上口，很較著就感覺該小菜戰其他的涼拌菜口感紛歧樣，噴鼻脆，爽口良多小吃_美食全國，這道鼎泰豐的涼拌小菜，采用粉絲傳統美食地道、海帶、噴鼻幹等細心配造而成台灣傳統美食，而該道涼拌菜之所以那麽爽口，就正在于它用了豆芽，一種涼拌菜中少少廚師會利用的資料，不消它，不是由于它滋味欠好，而是一旦利用了豆芽，就很容易出水，很容易釀成布渣的口感，所以這道涼拌菜要即點即作，花蓮民宿勝安一號並且還要即食。