標題:師大經典小吃出名小吃_百度文庫
發布時間:2022-12-08
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出名小吃 燒肉棕 選上等夾心肉或裏脊肉, 用醬油、鹽、 味精腌一天後,加少量米酒豬肉放調料腌就, 與蝦仁、 幹貝、扁魚酥、堿蛋黃、噴鼻菇、豆幹、栗子等爲餡,以泡過的糯米包之,文火煮熟。造品甘 腴而不幹澀,平滑而不清淡。 鹹水棕 糯米用鹽水浸泡,以青竹葉包纏,文火煮熟。造品明亮透亮,橙黃粘糯師大經典小吃出,蘸白糖或蜂蜜食之, 清冷味美。已有二三百年造作汗青。 湯圓 有無餡小湯圓、包餡鹹湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、豆沙湯圓、棗泥湯圓等多種。無餡小湯 圓極富特色,用純糯米粉搓條切塊,揉成圓仔,或染色或實質。入花生湯、紅豆湯、酒釀湯 中煮之,色彩明麗,極富彈性,軟、韌、滑、粘。鹹湯圓系用鹽水戰蠕米粉作皮包餡,其餡 由肉末、荸荠、芹菜、洋蔥、噴鼻菇及凋料拌成,湯中放豬油、蔥花台南國際友好音樂節,撒胡椒粉而食,味極鮮 美。 雞茸馄饨 雞肉剁茸,放蝦仁、雞蛋、調料拌餡,包入馄饨皮中,清湯煮熟。味美不膩,油膩爽口。 魚丸 以鲨魚肉爲主,夾雜小梅魚、鲫魚、旗色等魚肉,打成魚漿,加適量食鹽、太白粉、味精共 水攪拌,擠成丸,放沸水煮熟。撒噴鼻菜末、胡椒粉。味道鮮美,噴鼻脆爽口。 箱子豆腐 以豬或牛肉末加調料、保健品澱粉成餡;另將老豆腐切塊油炸,挖凹成箱狀,填肉餡,蓋其口,入 調料湯中焖煮,收濃。色澤金黃,噴鼻而不膩,可作小吃,或入暖鍋。 粄 爲客家人保守小吃,泛指用米漿所造食物,如,餈粑、粄圓、紅粄、甜粄、菜頭粄、鹹甜粄、 艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米焖熟成飯,杵臼舂之;或將糯米磨漿、脫水,煮熟爾後搗 之。務令米漿極粘而不沾容器,攤平切爲條、塊,即成餈粑。其他種類均系正在餈粑的根本上 增添其他原料,如內包豆沙者爲紅粄;粄圓即場圓;內包糖餡者爲甜粄,內包蘿蔔、紅蘿蔔 絲者爲菜頭粄; 內包蝦仁、 噴鼻料者爲鹹甜粄;內包艾葉心者爲艾粄; 以食米磨漿,不需脫水, 盛碗盤中煮熟,切爲薄片、細條者爲粄條;米槳脫水後,加太白粉者爲米篩目。多正在正式筵 席起頭前當點心用。 太陽餅 以高筋與低筋面粉按比例摻合成爲面團,加豬油揉勻,構成松爽的外皮;另將麥芽糖調好作 餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,苦澀適口,不膩不粘。 天婦羅 以魚漿、面粉、太白粉、鹽、糖調成糊狀,手壓成餅,中薄邊厚,炸熟,放調料食用。外噴鼻 脆名小吃_百度文庫,內柔韌,甜辣適口。 鼎邊趁 以蓬萊米研磨成粉,加水調勻後,于熱鍋上燙成薄皮,切條,與湯料同煮。湯料包羅:蝦仁、 豬油、黃花菜、鱿魚絲、木耳、筍絲等。滋味鮮美,平滑適口。 愛玉凍 別名愛玉冰。將愛玉仔自然果真刮掉外皮,揉出漿狀液,溶滾水中靜置,凝集成凍而成。食 時加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、噴鼻蕉汁等。其色淡黃,半通明狀,明亮清冽,微帶 酸甜,清冷爽口。爲夏令冷食。已有百余年造作汗青。

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