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餐廳正在造作菜譜搭配的時候，要思量到台灣小吃一覽表，整個菜譜利潤高的占百分之幾多，利潤中等占百分之幾多，利潤薄的占百分之幾多，對付特殊菜品險些沒有什麽利潤，但餐廳又不得不推的特色的菜品，又占百分之幾多，菜品的利潤布局沒有進行正當的比例搭配。