老的炒肝-缺心少肺這句歇後語的來源是因爲慈禧太後正在品味完炒肝後說：

分歧人聽到焦圈的反映是紛歧樣的。外埠人聽到焦圈一起頭想到的可能是酥脆的食品，但人一聽到焦圈必定買上就想到面茶戰豆汁，由于如許的搭配會呈隱正在大大都老的早餐傍邊？屬于名小吃的有。墾丁浮潛拖曳傘

滋味不錯，可如果去掉心戰肺可能會更好。太後的話那就是懿旨啊，“會仙居”的廚師忙活開了，他們鄙人料時，將雜碎中的心、肺通盤擲掉不消，只用豬腸戰豬肝，然後用蒜末壓去腥味，調味勾芡，如許一來就由白水雜碎釀成了隱正在的炒肝。還別說，慈禧的話真有些事理。這種炒肝一壁世，大受接待有哪些好吃的小吃，至今。

台南孔廟佛坪特色小吃把這三個放正在一次如果正在，遍地的店家城市把這三個搭配起來作成小吃拼盤，也變相證了然這三個小吃的受衆很廣。