名字的由來是由于老板終年戴著涼帽賣面，臊子很是噴鼻，能夠增添，面是他本人加工的聽說是全手工的。

說起三下鍋，來過張家界的人堪稱是無人不知無人不曉，多爲肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選此中二、三樣或多樣顛末當地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的服法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不克不叠吃辣的人最好別吃爲好。

張家界山區的田舍憨厚殷勤，來上一盤田舍小炒肉，柴火的噴鼻氣加上湖南獨占的辣椒讓這個菜滋味愈加奇特。

張家界有什麽好吃的？張家界的土家族飲食既擁有稠密的平易近族特色，又融合了湘菜的精髓。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不破例。除了辣以外，土家人還特 別寵愛臘、酸、腌造菜食，風韻奇特。特色菜有臘豬頭必吃美食保舉？張家界十大必吃、“團年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鳅鑽豆腐、烏雞天麻湯等；風韻小吃有社飯、豬血稀飯等。

團年菜又稱“合菜”，爲土家族過年家家必造的平易近族菜。將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除滋味佳美，還別有深意。它意味著五谷豐産，百口團圓，反應了土家人不忘先平易近的名譽保守。

土家飲食加工花腔頗多，服法講求，菜肴講求酸、辣、噴鼻。炎天，氣候燥熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌造成酸魚肉，墾丁民宿既不清淡張家界十大必吃，又防腐、爽口，是款待來賓的佳品。

是土家人喜愛吃的一道菜，燒造方式是先把小泥鳅放正在缸裏或壇子裏，倒淨水並放少量的食鹽，喂養一夜張家界有什麽好吃的_張家界，等泥鳅吐盡肚子裏的泥沙戰其它雜質，再用淨水沖 洗，並將活鮮鮮的泥鳅倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若幹小眼，再下油鍋炖煮，並加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。