燈盞粄又稱煎盞粄，是河源市連平縣上坪、元善等鎮的客家特色風韻小吃。它物美價廉，外脆裏嫩，滋味奇特，既能解饞又能果腹。經油炸的燈盞粄形狀酷似古代扁圓形的菜油燈盞，由此得名。

謝國振說，造作燈盞粄時，需預備好平底鐵勺，起首將蘇打粉戰粘米粉調成糊狀的米漿，米漿不克不叠太稠，以帶點水爲宜，然後將白蘿蔔絲、蔥、辣椒、鹽、五噴鼻粉等調味後拌勻作爲餡料。油炸前，先把一部門米漿倒正在平底鐵勺上作爲底面，米漿不宜放太多，然後將白蘿蔔絲等餡料放入鐵勺中，擺放成“小山”狀，頂部要籠蓋豐滿，以平底鐵勺邊上不顯露餡料爲宜。最初，倒入一層米漿擋住餡料，一並放入花生油，正在油鍋中油炸四五分鍾，即成色噴鼻味美的連平燈盞粄。

造作燈盞粄的食材正常有白蘿蔔絲、蔥、辣椒、鹽、五噴鼻粉、粘米粉等。謝國振說，燈盞粄的作法看似簡略，其真十分講求，白蘿蔔必然要切成平均的細絲，再插手適量的鹽戰辣椒，最初添上切成細段的噴鼻蔥。白、紅、綠三種顔色夾雜正在一的餡料，俨然是一幅五顔六色的畫，讓人百看不厭。裏嫩風味奇特客家小吃介紹

連平縣廚師謝國振引見，台東包車燈盞粄是該縣的特色小吃之一，其汗青幼久，可追溯至元末明初。連平客家小吃燈盞粄：外脆其時前人正在連平縣城的東門陡門頭設攤油炸燈盞粄，因油炸出來的燈盞粄噴鼻氣撲鼻、滋味適口，頗受的接待。師傅大多用大米磨成稠漿，插手面粉，再包裹白蘿蔔絲、蔥、蒜、辣椒等食材，放入平底鐵勺油炸燈盞粄。隱在正在秋冬季候，正在連平縣城貿易街一帶，有很多這種隱炸隱賣燈盞粄的攤檔。