1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時與出，將油瀝幹待用。

茄子500克，蔥末15克，姜末20克，宴友食用油、墾丁浮潛拖曳傘蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆噴鼻蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再插手一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味簡單還好吃吃美食的過去式，插手糖大人孩子都愛吃的美食做法、醋調味吃美食的過去式，最初用濕澱粉勾芡即成。