張家界山區的田舍憨厚殷勤，一盤田舍小炒肉更是足見本地的土家風情。與正常的炒肉有所分歧，柴火的噴鼻氣加上湖南獨占的辣椒讓這道菜味作別具氣概。

煙雨張家界，有“天然的迷宮”武陵源，有“天門吐霧”的稀有奇迹。這裏的每一座山嶽都是大天然的巧奪天工。而昨天咱們則是要說到張家界玩耍不成不吃的美食，一來看看都有些什麽吧。台灣小吃排行榜北京最火的小吃街

血豆腐是將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成蛋狀，置于火炕上，煙熏烤至臘黃，吃起來耐嚼味噴鼻，可謂佐酒上品，亦爲土家特色菜。

團年菜又稱“合菜”，爲土家族過年家家必造的平易近族菜。將蘿蔔、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除滋味佳美，還別有深意。它意味五谷豐産，百口團圓，又反應土家人不忘先平易近的名譽保守。

說起三下鍋，來過張家界的人堪稱是無人不知無人不曉，其真就是一種很便利的幹鍋，它是由三種主料作成的，多爲肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選此中二、三樣或多樣顛末當地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的服法也分幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不克不叠吃辣的人最好取舍。

燒造方式是先把小泥鳅放正在缸裏或壇子裏倒淨水並放少量的食鹽喂養一夜等泥鳅吐盡肚子裏的泥沙戰其它雜質再用淨水沖刷並將活鮮鮮的泥鳅倒入嫩白豆腐內讓它們亂鑽等把豆腐鑽出若幹小眼再下油鍋炖煮並加上花椒蔥花味精生姜末醬油等佐料

Baidu Nhomakorabea土家飲食加工花腔頗多，服法講求，菜肴講求酸、辣、噴鼻。炎天，氣候燥熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌造成酸魚肉，既不清淡，又防腐、爽口，是款待來賓的佳品。

泥鳅鑽豆腐是土家人喜愛吃的一道菜，可謂本地一絕。燒造方式是先把小泥鳅放正在缸裏或壇子裏，倒淨水並放少量的食鹽，喂養一夜，等泥鳅吐盡肚子裏的泥沙戰其它雜質，再用淨水沖刷，並將活鮮鮮的泥鳅倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若幹小眼，再下油鍋炖煮，並加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。這道菜養分出格豐碩，綠島民宿又出格新鮮，其味特美，是土家人款待貴客的甘旨好菜。

涼帽面是人氣很高的張家界本地小吃，有一些奇異的色彩。名字的由來是由于老板終年戴著涼帽正在老汽車站口百貨大樓東門對面的小口賣面。涼帽面臊子很是噴鼻，能夠增添，面是他本人加工的，聽說是全手工的。老板人很離奇，每天都是限量供應食張家界十大必吃，賣完爲止。

張家界涼面雖好吃，但作法其真挺簡略，用鮮麥面條用水煮至7-8成熟，起鍋後入盆，淋少許噴鼻油，用筷子將面條抖散至涼，以預防面條打結。然後插手事先預備好的大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、噴鼻蔥、海帶絲或黃瓜絲等調味品，用筷子拌平均便可食用了。

張家界的土家臘味始終是本地的特色，種類繁多，享有盛譽。此中土家臘味必不成少的是臘味暖鍋張家界必吃的美，臘味暖鍋放的臘味種類各有所幼，但有一個配合的特點就是噴鼻。用暖鍋炖過之後，還可按照愛好放入各類蔬菜葉。