台南市地圖中國有名小吃魚粉是衡陽的“早餐之王”，以鮮魚熬造的濃湯爲底，搭配軟滑的米粉。常見的品種有黃沙古魚粉戰草魚粉，辣度可選，凡是配酸菜逛不成錯過的8道本地美食、蔥花提味。

保守宴席的“第一碗菜”，層層疊放蛋卷、肉丸、豬肝、木耳等食材，形似浮圖，意味團聚豐厚。湯底醇厚，口感豐碩，是衡陽人請客的必備菜。

衡陽人家家戶戶腌造的開胃小菜，用陶壇發酵的辣椒、台東民宿桀立民宿蘿蔔、豆角、藠頭衡陽特色小吃來湖南衡陽旅、洋姜等，酸辣脆爽，常作爲配菜或炒菜的輔料。